INOCUIDAD

La inocuidad es la base que garantiza que un alimento sea seguro en cada etapa del proceso, desde la materia prima hasta el consumidor final. Implica identificar peligros, controlarlos y verificar constantemente que el sistema funcione. Un buen programa de inocuidad ordena la producción, reduce riesgos y establece procedimientos claros para prevenir contaminaciones. No es solo un requisito técnico: es una responsabilidad que sostiene la confianza del mercado y del público.

En la industria alimentaria, la inocuidad es un eje crítico para asegurar cumplimiento regulatorio, proteger la salud del consumidor y evitar costos por retiradas, reclamos o auditorías fallidas.
Un sistema preventivo bien diseñado mejora la trazabilidad, organiza la operación y permite responder rápidamente ante cualquier desviación. Las empresas que gestionan la inocuidad de forma profesional aumentan su competitividad, acceden a nuevos mercados y construyen marcas más sólidas y confiables.

Servicios

Implementación de BPM, POES y programas de prerrequisitos

Diseño, adecuación y puesta en marcha delos fundamentos que sostienen cualquierSistema de Gestión de la Inocuidad

Desarrollo e implementación de HACCP

Elaboración de análisis de peligros, identificación de PCC/PC, validaciones, verificaciones, y documentación completa del plan.

Implementación de requisitos regulatorios para cumplir con la Ley FSMA y organismos como FDA, incluyendo PCQI y controles basados en riesgo.

Programas de controles preventivos (PC – FSMA)

Certificaciones de inocuidad
(FSSC 22000, BRCGS, ISO 22000)

Acompañamiento integral desde el diagnóstico hasta la auditoría final,
adaptado al esquema elegido.

Gestión de auditorías (SENASA, ANMAT, FDA y privadas)

Preparación, documentación, recorridos en planta y asistencia durante auditorías regulatorias y de clientes.

Food defense y food fraud

Desarrollo de programas de defensa alimentaria, vulnerabilidad, autenticidad y protección del establecimiento.

Gestión de registros RNE / RNPA

Acompañamiento en trámites, formulaciones, etiquetado y cumplimiento normativo de productos y establecimientos.

Programas de verificación microbiológica y química

Definición de planes de muestreo, interpretación de resultados y gestión de acciones correctivas.

Trazabilidad y planes de recall

Diseño, ejecución, verificación y testeo de sistemas de trazabilidad y retiro de producto.

Ingeniería de diseño higiénico

Evaluación y homologación de proveedores

Revisión de equipos, instalaciones y flujos para asegurar condiciones higiénicas y prevenir riesgos de contaminación.

Controles, listas de verificación y criterios de inocuidad para asegurar una cadena de suministro segura.